2014年07月04日

お知らせ & テーブルロール♪

本日は重大な(?)お知らせがあります。


今まで、2日に1度、ブログを更新してきましたが、
事情がありまして、更新のペースを3日に1度ぐらいにしていこうと考えております。



その「事情」とやらを報告できる日が近い未来に来ると思いますので、
また、その時に詳しく(笑)?お話しさせてくださいね(^^)。



ブログの更新頻度が、以前よりも少しスローペースにはなりますが、
大好きなパン作りは続けていきますので、
これからも応援していただければ嬉しいです(^^)。





※※※※※※※



テーブルロール、焼きました(^^)。


バターロールよりも、バターや砂糖を控えめにしているので、
とっても優しい味です。
                                         かたつむり模様…(笑)?
001.JPG


私が初めて作ったパンが、このテーブルロールでした。


パン作りデビューの時のテーブルロールは、
「過発酵」で、「イースト臭」のする悲惨なもの(笑)。


今では、「わざと過発酵スレスレまで発酵させて、フワフワの食感を出す」とか、
「イーストはひとつまみだけ。長時間発酵させてイースト臭を抑える」とか、
そういう知恵も働きますが…。

当時はだいたい意図せず「過発酵」で、「イースト臭」のする日持ちのしないパンでした(笑)。




<テーブルロール> 6個

【材料】
・強力粉 250g
・ドライイースト 4g(今回は0.2g、室温で8時間発酵させました。お時間のある方は少なくしてみて下さいね。)
・砂糖 12g
・塩 4g
・スキムミルク 10g
・無塩バター 12g
・水 160g±

【作り方】
最終発酵後、210度で10〜11分焼成。




シンプルなので、サンドイッチにしても(^^)。

生地がとても扱いやすいので、
初心者の方に、特にお勧めです♪






posted by ユウ at 08:00| パン(フランス・ドイツパン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月02日

『こんだてnote』で紹介していただきました♪

レシピブログさんの『こんだてnote』で、
私のレシピをお勧めメニューとして紹介していただきました(^^)。


枝豆フルコースでおもてなし♪




私のレシピは、サイドメニューの「枝豆とポテトの冷製ポタージュ」です。
                               作り方はこちら⇒★★★



素敵に紹介して下さったyuさん、ありがとうございます(^^)。


枝豆が食卓に並ぶと、「夏」を感じますねっ♪




posted by ユウ at 08:00| その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月01日

夏に「シュトーレン」♪

ドイツのクリスマスに欠かせないパン菓子、「シュトーレン」。


クリスマス時期になると、我が家でも頻繁に作ります。
薄くカットして、毎日食べながらクリスマスを楽しみに待つのですが……。


何故か夏に登場です〜(笑)。


強力粉250g+アーモンドプードル40g=290gの粉に対して。

ラム酒に漬け込んだ、いちじくとレーズンを合わせて130g。
くるみを50g。
ホワイトチョコレートを50g。

たっぷり入れて焼き上げました(^^)。
003.JPG


う〜ん。
部屋中いい香り〜。


焼いた後、素早く溶かしバターを刷毛で塗って、
ぴっちりラップでくるみ、あとはひたすら冷めるのを待ちます(^^)。


完全に冷めたら…。
粉砂糖の雪をまとわせ、完成です♪
008.JPG



実は、両親へのプレゼント用に作りました(^^)。


プレゼントなので、残念ながら味見できないし、断面も見れないのですが。

昨年のクリスマスシーズンに作ったものと同じように作っているので、
こうなってるはず(笑)。↓↓↓
昨年のシュトーレンの写真
004.JPG




真夏に作った理由は…。
両親から、素敵なプレゼントを貰ったからなんです(^^)。

旦那さんと私のお洋服(右の箱の中に入ってます。本のような可愛い箱ですよねっ!)と、沢山のお菓子たち。
005.JPG


そのお返しに、
ほんの気持ちですが、日持ちのする「シュトーレン」を作りました。

お父さん、お母さんいつもありがと〜っ(^^)!



おそらく。

今時期、「シュトーレン」を作りたいと思う方はいらっしゃらないと思いますので、
レシピは省略いたします(笑)。

またクリスマスの時期に登場させますので、その時にご紹介しますね(^^)。




posted by ユウ at 08:00| パン(フランス・ドイツパン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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