2014年05月20日

具がいっぱい!我が家の肉まん♪

旦那さんと、とあるお店の肉まんを買って食べた時のこと。


「具が少ないよ!!君の作る肉まんはあんなに具が入ってるのに!!」…と、旦那さん(笑)。


まあ…。
あちらは商売ですからね〜(苦笑)。


おうちで作ると、
安い!大きい!具が多い!!と、三拍子揃う肉まんになりますよね(^^)。



何度か、ご紹介させていただいておりますが、
今回は粉の配合を変えてみました(^^)。


            こちらが我が家の肉まんです♪(形は悪いけど、許してね(笑)。)
    016.JPG   


★肉まんの皮★ 大きめ5個分
【材料】
・薄力粉 130g
・強力粉 120g
・ベーキングパウダー 5g
・砂糖 25g
・塩 2g
・ドライイースト 4g
・牛乳 大さじ1
・水 120ml
・ショートニング 5g

【作り方】
@ 材料をボウルに全部入れて混ぜ、台の上に取り出し、まとまるまでよく捏ねる。(10〜15分)
A 生地が捏ねあがったら丸め、ボウルに戻してラップし、2倍の大きさになるまで待つ。
   (30度の場所で1時間〜1時間半で2倍になります。)
B 2倍になったら5分割し10分ほどベンチタイムを取る。
C Bに具を包み、強火で19分蒸す。(具は下記をご参照くださいませ。)


肉まんを割るとこんな感じです(^^)。
018.JPG

ふかふかの皮に、具をギューッと詰め込みました!

旦那さんも、「ボリューム満点〜♪」と、喜んでましたよ〜(^^)。


★肉まんの具★ 大きめ5個分
【材料】
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
・干ししいたけ(みじん切り) 2枚
・干ししいたけの戻し汁 30ml
・えのき(みじん切り) 1/4袋
・しょうが(すりおろし) 1かけ
・酒 大さじ1
・鶏がらスープの粉末 小さじ2
・めんつゆ、オイスターソース、ごま油 小さじ1
・片栗粉 大さじ1/2

【作り方】
 材料を粘りが出るまでよく混ぜる。←これだけです(笑)。
 生地が発酵し、ベンチタイムが終わった後、具を包んで蒸して下さい。


具の野菜は何でも美味しいですよ〜♪
私はエノキを入れていますが、キャベツでも筍でも!
お好みのものを入れて作ってみて下さいね(^^)。


肉まんはオーブンのない方も、蒸し器があれば作れちゃうお手軽なパンですよ♪



※※※※※※※※

今日は以前から楽しみにしていたイベントに参加してきます。
憧れの方とお会いできると思うと、朝からテンションMAXなのです(^^)。

さて、どなたにお会いすると思いますか〜?
(ヒント: もちろん、お料理関係ですよ♪)

詳細はまた今度アップしますね〜(^^)。

行ってまいります〜。

タグ:肉まん
posted by ユウ at 08:00| パン(お惣菜パン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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