2014年03月19日

必見!翌日もサクサクのメロンパンのコツ♪

焼きたてのメロンパンはサクサクで美味しいけど、
翌日は何故かクッキー生地がベトベトに…。
という、悲しい経験をされた方いらっしゃいませんか?

実は私もその悩みを抱えるひとりでした。

友達にメロンパンを持って行きたくても、翌日のことを考えると…。
躊躇しちゃってました。

だけどね、ちょっとしたコツで翌日もサクサクのメロンパンがいただけることを発見(^^)。
もしかして、「メロンパンの常識」なのかもしれないけど、
私は今まで気づいていませんでした(笑)。

それは…。
最終発酵の時、できるだけ乾燥した場所に置くことなんです。
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クッキー生地は、沢山のバターを使っています。
パン生地は油分の多いクッキー生地で覆われているため、パン生地自体は乾燥を防げるのです。

ポイントは、
間違っても…「濡れふきん」などをかけないことです。

乾燥した場所(室温約25度)で発酵時間を長めにとると、クッキー生地の水分が良い感じに飛ぶので、
焼き上がりもサクサク、時間が経ってもサクサクのままというわけです(^^)。

そして、もうひとつ大切なことは「焼き時間」。
必ず15分は焼いてください。(小型パンとしては少し長めですね。)
低温(私は170度)で15分〜18分じっくり焼くことで、更にクッキー生地の水分が飛び、
サクサクメロンパンが完成します。


さて。今回のメロンパン。
ちょっと焼き色が付いちゃいましたが、サクサク美味しく出来あがりました(^^)。
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完全に冷めてから、保存しましょう♪
次の日もサクサク!パン生地はフワフワのままですよ〜。


メロンパンの翌日のべたつきでお悩みの方、よろしければ参考になさってくださいね(^^)。


ラベル:メロンパン
posted by ユウ at 08:00| パン(菓子パン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月17日

ベーグル と レストラン「レ・クリスタリーヌ」♪

私のベーグルは、ライ麦粉を配合しているからか…。
何故かテカリません(笑)。

茹でながら、「今日はテカってよ〜!お願い〜!」っていつも念をおくるのですが、
やはり…今日も素朴な感じに仕上がりました(笑)。

これはこれで好きなんですけどね…。
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ひまわりの種、カボチャの種、けしの実、クルミ入り♪

香ばしいベーグルに旦那さんも大喜び(^^)。

この頃、ベーグル率がやたら高いですね(笑)。好きなんです〜。

※※※※※

久しぶりに、ランチで表参道のフレンチレストラン「レ・クリスタリーヌ」に行きました。
こちらは、旦那さんと私の超お気に入りのお店です(^^)。

このブログでも何度かご紹介していますが、
いつ伺っても、美味しいお料理をリーズナブルな価格でいただける嬉しいお店です。

カメラを机の上に置いていたら、
フランス人の支配人さんが、旦那さんとの写真を撮ってくださいました。ありがとうございます〜(^^)。
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素敵なお料理の数々。
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全粒粉のパンも自家製で、毎朝焼いてらっしゃるのですって。
パンも前菜もメインも文句なしに美味しいです!
大きなチョコシュークリームは限定なんですよ〜(^^)。

支配人さんのジョークが面白くって、
旦那さんと、とても楽しい時間を過ごせました(^^)。

おなかもいっぱい♪
ごちそうさまでした。


posted by ユウ at 08:00| 外食 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月15日

クリームたっぷり!黒豆カスタードパン♪

今日の旦那さんのリクエストは。
「カスタードクリームが入ったパン」でした(^^)。

スイーツ店のバニラビーンズが沢山入った高級なカスタードは最高だけど、
たま〜に私が作る平凡なカスタードも食べたくなるらしい(笑)。
これは、果たして褒め言葉なのかしら…??(笑)。

と、いうわけで。
カスタードと黒豆を巻き込んだパンを作ってみました(^^)。
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真ん中には、栗の渋皮煮を飾りとしてトッピングしています。
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<平凡なカスタードクリーム> パン6個分 所要時間10分
・卵黄 たまご2個分
・牛乳 200ml
・薄力粉 20g
・砂糖 50g
・洋酒 お好みで(なくてもよい)
・バター 5g

@ 小鍋に卵黄、薄力粉、砂糖を入れて混ぜる。
A 牛乳を600Wのレンジで50秒ほど加熱。
B @にAを3〜4回にわけて入れ、その都度よく混ぜる。
C Bを弱火にかけてとろみがつくまでひたすら混ぜる。
D とろみがついてから洋酒とバターを混ぜる。容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

カスタードって実は生クリームを泡立てるより短時間で簡単に出来ちゃうんですよ(^^)。
ホットケーキにトッピングしたり。
パンに塗ってみたり。
美味しく召し上がってみてくださいね♪


さて。
旦那さんの黒豆カスタードパンの感想は。
「黒豆うま〜いっ!」だそうです。

黒豆は市販品だよ…。



※※※※※

昨日はホワイトデーでしたね(^^)。

旦那さんからのお返しプレゼント。

       あまおう                 と         チューリップ     。
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旦那さんが花粉症なので、
毎年春先は、部屋にお花を飾らないようにしているのですが、
「このくらいなら大丈夫だと思って!」との嬉しいサプライズでした(^^)。

ちょこっとお花を飾るだけで、部屋が明るくなりますね♪

結婚前は、時計とか服とかアクセサリーとか…。ブランドものが嬉しかったけど(笑)。
今はささやかなものがとてもしあわせです(^^)。あまおう美味し〜!!春だなぁ♪


posted by ユウ at 08:00| パン(菓子パン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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