2013年09月30日

全粒粉入りバゲット♪

またまたバゲットを焼きました(^^)。

バゲットは「捏ね方」が特殊というか…。
定期的に練習しないと、感覚が鈍ってしまうんです。(←私だけ…?(笑)。)

今日は小麦粉の一部を「全粒粉」に置き換えたバゲットにしてみましたよ♪

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見て見て〜♪
みずみずしく穴ボコが空きました〜(^^)!

バゲットに挑戦し始めて早1年♪
あれこれ試行錯誤し…。
ようやく納得のバゲットが出来始めたような気がします(笑)。

↓こちら…バゲットを縦に切ってます。
004.JPG


「全粒粉」は表皮や胚芽も含めて小麦を丸ごと細挽きしたものをいいます。
(「小麦粉」は表皮、胚芽、胚乳の3つから成り、表皮と胚芽を取り除いた胚乳部分です。)


小麦粉に比べると栄養価が高いし、
パンやお菓子に少量入れると、香ばしい風味が出るからお気に入り(^^)。
(※入れすぎには要注意。膨らみが悪く固いパンになってしまいますよ〜(><)。)


今回、小麦粉250gに対して、20gほど全粒粉に置き換えました。
この割合、なかなかGOODです(^^)。
小麦本来の味がより楽しめるパンに仕上がりますよ♪


posted by ユウ at 08:00| パン(フランス・ドイツパン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月29日

「クグロフ型」でマーブルチョコパン♪

フランス、アルザス地方のブリオッシュの仲間「クグロフ」
洋酒に漬けたドライフルーツたっぷりの、クリスマスに食べるパンとして有名ですね♪

そんな「クグロフ型」を使って、普通のパンを焼いてみました(笑)。
※注意:通常はブリオッシュやケーキを焼く「型」です(笑)。

マーブルチョコパン♪

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ホットチョコレートの粉末を混ぜ込んだ生地を折り込んでます(^^)。

ココアを混ぜ込むレシピが多いのですが…。
私はホットチョコレートで作るパンが好みだな〜っ(^^)。
(甘さを調節する手間が省けますよ〜。要は楽をするためだったりして…(笑)。)


今度はクリスマス時期に、ちゃんとしたクグロフ作りますね(^^)。


posted by ユウ at 08:00| パン(フランス・ドイツパン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月28日

つぶあん入り!さつまいもあんパン♪

秋は…「芋栗南瓜」好き女子にとって嬉しい季節ですねっ(^^)。
(30代だけど…心は20代。未だに「女子」ですよ〜(笑)♪)

今日は大好きな「さつまいもあんパン」を作りました♪

さつまいもの素朴感が出てますね(^^)。
(…こんな「おまんじゅう」見たことありませんか?真似しちゃったっ(笑)。)

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中身の「あん」は、もちろん「さつまいも」がメインですが…。
実は「つぶあん」も混ぜています(^^)。

003.JPG


「さつまいも」のみで作るあんこもいいけど…。
「つぶあん」入りの「さつまいもあん」は、また格別に美味しいんですよ〜♪


ご興味おありの方、是非お試しくださいね(^^)。

<つぶあん入りさつまいもあん> 丸パン6〜8個用
◆材料◆
さつまいも 大1本
バター 15g
砂糖 大さじ1(さつまいもの甘さによって調節してください)
塩 ふたつまみ
牛乳 大さじ5〜 (さつまいもの量によって調節してください)
つぶあん 大さじ4〜5

◆作り方◆
@ さつまいもを2p角に切って、耐熱ボウルに入れラップをし、柔らかくなるまでレンジでチンする。
A @を温かいうちにマッシュし、バター、砂糖、塩を入れ、牛乳を大さじ1ずつ加えて混ぜながら、
  適当な固さの「あん」を作る(固めの方が成形しやすいです)。
B Aにつぶあんを入れて混ぜる。 


今回は、パンの比率より「あんこ」の比率が明らかに大きいですよね(笑)。

大好きな「さつまいも」を存分に楽しめるパンになって大満足っ(^^)。


「さつまいもあんパン最高だねっ♪」
朝から旦那さんも超ご機嫌〜(^^)♪
(いっつもニコニコの旦那さんです(笑)。)


posted by ユウ at 08:00| パン(菓子パン) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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